FOODTECH Interiør og Storkjøkken planløser, tegner, prosjekterer og leverer utstyr og komplette løsninger for dagligvare, storkjøkken, servering og KBS markedene. Vi har egen serviceavdeling og et landsdekkende servicenettverk. Se www.foodtech.no for presentasjon av produkter, løsninger og referanser.

DISTRIKTSSJEF REGION VEST/SØRVEST

Vi er etablert i Stavanger med salg og service, og ønsker nå å styrke vår posisjon ytterligere med en operativ Distriktssjef med bred erfaring innen salg og dagligvare. Du skal utvikle vårt marked i region vest, med hovedfokus på dagligvare men også mot KBS og Storkjøkken. Vi søker en sterk relasjonsbygger som motiveres av å skape utvikling og resultater sammen med andre. Du vil rapportere til Daglig leder i Oslo, og det vil være utstrakt samarbeid mellom hovedkontor i Oslo og regionskontor i Stavanger. Reisevirksomhet må påregnes.

Ansvarsområder og arbeidsoppgaver:

• Utvikling av eksisterende og nye kunder
• Budsjett og resultat
• Være en strategisk utviklingspartner for våre kunder
• Omsetningsutvikling region vest

Ønskede kvalifikasjoner og egenskaper:

• Høyere utdanning, kan erstattes av relevant erfaring
• Bransje-kjennskap
• Erfaring med avtalekunder
• Drives av salg og resultater
• Strategisk arbeidsmetodikk
• Initiativrik og ha god gjennomføringsevne
• Selvgående og strukturert
• Relasjonsbygger
• Gode ferdigheter i norsk og engelsk, muntlig og skriftlig

Vi tilbyr:

• Et faglig sterkt og godt sosialt miljø
• Meget gode utviklingsmuligheter
• Spennende og varierte prosjekter og kunder
• Gode forsikrings-, lønns- og pensjonsvilkår

Søknad og CV sendes til marita@foodtech.no. 

For mer informasjon om stillingen, ta kontakt med Henning Skjelbred, Salgssjef Dagl.vare/KBS Oslo (mob. 907 90 554), eller Marita Løhren, Daglig leder (mob. 909 26 701). Alle henvendelser blir behandlet konfidensielt.

The post Distriktssjef region vest/sørvest appeared first on Foodtech.

FOODTECH Interiør og Storkjøkken, med 54 ansatte, planløser, tegner, prosjekterer og leverer utstyr og komplette løsninger for storkjøkken, servering, KBS og dagligvare markedene. Serviceavdelingen har i dag 23 ansatte i tillegg til et landsdekkende nettverk med servicepartnere. Vi har komplett delelager, verksted/test-lab ved vårt hovedkontor i Oslo. Vi er også godkjent lærebedrift for kuldemontør-, automatiker og elektroreparatørfagene.

Den rette kandidaten har kuldeteknisk fagbrev eller bakgrunn/erfaring, og ønsker å være med å bygge opp og utvikle et av satsningsområdene våre med de andre i kuldeteamet vårt.

Du har et stort serviceengasjement, er løsningsorientert, ambisiøs, fleksibel og vet å sette kunden i fokus.

Din hverdag vil typisk preges av installasjon/oppstart av mindre «hermetiske» og mellomstore anlegg, service/vedlikehold, feilsøking, rådgivning og teknisk support på våre kunders kjøle- og fryseutstyr. Support med prosjektering av tilsvarende mellomstore anlegg og sending av tilbud. Stort utviklingspotensial i stilling.

Du vil også få moderne data- og service systemverktøy i tillegg til en godt utstyrt servicebil.

Du vil være en viktig samarbeidspartner for våre kunder og en viktig bidragsyter inn i et dedikert team av både kulde og serviceteknikere i et tverrfaglig godt miljø. Du liker en variert hverdag, er pålitelig, tar ansvar, er selvgående, opptatt av kvalitet i utførelse, har god gjennomføringsevne og evner å levere det lille ekstra hver dag med et godt humør.

Ønskede kvalifikasjoner:

• Fagbrev som kuldemontør/kuldetekniker/kjølemaskinist, alternativt et teknisk fagbrev med kjøleteknisk bakgrunn/erfaring
• F-gass sertifikat kat. 1 og varme arbeider sertifikat er ønskelig
• God generell teknisk innsikt i elektro, kjennskap til overvåking og styringssystemer
• Norsk flytende skriftlig og muntlig, samt gode engelskkunnskaper
• Gode PC og digitalkunnskaper
• Sertifikat kl. B

Vi tilbyr:

• Spennende og allsidig stilling med utfordringer og utviklingsmuligheter i en offensiv bedrift i vekst og i en dynamisk bransje
• Et faglig sterkt og meget godt sosialt miljø
• Intern og ekstern kursing/opplæring
• Kvalitetsprodukter
• Gode forsikrings-, lønns- og pensjonsvilkår
• Moderne arbeidsmiljø, gode støttefunksjoner og god logistikk
• Servicebil
• Parkering, kantine

CV og søknad sendes til: ronny@foodtech.no

Eller kontakt Ronny på 911 73 686 for en prat om stillingen.

The post KULDETEKNIKER m/varierte oppgaver appeared first on Foodtech.

Kjøleromskvalitet

Kraftige vifter bidrar til godkjent temperatur i disker med mange plan, men den samme teknikken bidrar også til uttørking og redusert levetid på eksponerte varer. Vi anbefaler moderne kjøledisker med ny vifteteknikk som sikrer god luftgardin ved lav sirkulasjon. Dette i kombinasjon med høyere luftfuktighet gir det vi kaller kjøleromskvalitet. Varer holder seg bedre i et mørkt kjølerom enn i en kjøledisk, eller gjorde. Tester av nye disker med kjøleromskvalitet viser at produktene holder vesentlig lengre med tanke på utseende og spisekvalitet. For kaker, og andre ikke dagsferske produkter, vil effekten være opptil 1-2 dager lengre holdbarhet. Optimal kjølekvalitet vil kunne bidra med å redusere svinn, samtidig som kunde får et bedre slutt produkt.

Les mer om kjøledisker med kjøleromskvalitet.

Mice en place

De fleste av oss har dessverre ikke en velfungerende krystallkule men baserer mengde ferskvare på erfaring og noe historikk. Har man store disker som skal fylles for å være fristende, eller tungvint produksjon, vil de fleste ha rutiner som gir stor mengde. En av våre forslag for fremtidige kunder eller ved ombygging er å redusere mengden varer eksponert, men legge opp til en god «mice en place». Dette begrepet er velkjent blant kokker og betyr å ha alt klart for hurtig og lage sluttproduktet. Teknikker her er disker med integrert garnetyr, løs garnetyr i nærområdet og nærhet til god kjøleløsning for lagring. Mange vil nok tenke at det å produsere oftere og mindre krever mer tid, og det stemmer nok til en viss grad, men trekker man fra tiden man sparer på det som produseres men ikke selges så går det nok opp i opp. Fordelene vil være redusert svinn og ferskere sluttprodukt for kunde.

Vil du lære mer om hvordan Foodtech jobber med bærekraft?

Sjekk vår brosjyre og disse artiklene:

Brosjyre: Bærekraft på menyen
Artikkel: Bærekraft | matsvinn i matproduksjon
Artikkel.: Høy kvalitet på kjøledisker er god økonomi

Har du spørsmål?
Kontakt Raymond Wiig, raymond@foodtech.no

The post Redusér matsvinn i disk appeared first on Foodtech.

Den største endringen i kantinebransjen er endringer i den maten som serveres, og med det et økt behov for å tilpasse eller fornye serveringsområdet og kjøkkenkapasiteten.

Foto: Foodtech

Det er på tide med en oppgradering av kantinen. Hvor starter du? Hvilken løsning er best for ditt nybygg eller for din kantine?

Uansett om endringen er stor eller liten kommer vi ikke utenom god logistikk og flyt på alle områder – fra varemottak til sitteområdet. Ved å ivareta logistikk, flyt og ergonomi får vi en løsning som både brukere og ansatte kan leve med i mange år.

En godt gjennomtenkt kantineløsning er en investering og ikke en kostnad. Trender og behov endres, men ved å klargjøre for fleksibilitet kan man møte endringene så fort de kommer. Det er mange ting å huske på når man skal utvikle en velfungerende kantineløsning:

• Effektivt og ergonomisk kjøkken
• God logistikk og riktig kapasitet for serveringsområdet
• Fleksibel, riktig og hyggelig møblering
• Fleksible løsninger som gjør at kantinen kan ha et liv hele døgnet
• Optimalisert drift og løsning

SMÅ ENDRINGER KAN GI STORE RESULTATER!

KJØKKEN

Magien kommer ikke av seg selv, mat må produseres. Varer må lagres og utstyr må vaskes. Når de gode løsningene ligger til grunn, kan dyktige fagfolk bruke tiden til å skape og servere god mat til sine gjester.

Kjøkkenet er hjertet av kantinen, og det er mange faktorer som avgjør om det er et bra, eller mindre bra kjøkken:

• Riktig kapasitet
• Ergonomi
• Arealutnyttelse
• Effektivitet
• Driftssikkerhet
• Energieffektivitet
• Hygiene
• Produksjonskapasitet

OPPVASK

Oppvasksonen er en akilleshæl, fungerer ikke den, kan alt stoppe opp midt i serveringen. Oppvasken kan være en medvirkende årsak til høyt sykefravær og høye personalkostnader. Enkle grep kan settes inn for å minske disse risikoene. Unngå løft over skulderhøyde, unngå løft av kurver og gjør det enkelt å rydde bort det som er rent uten tunge løft.

VARELEVERING

Ved å kartlegge varelevering og behov opp mot mulig praktisk gjennomføring kan man spare mye tid og bryderi i løpet av driftsdagen. Vareleveransen kommer ofte midt i åpningstiden så hvordan skal det håndteres? Hvor skal tomtraller og emballasje gjøres av?

I tillegg til varelevering har vi avfall som samles opp i løpet av dagen. Mange har lang og tidkrevende vei til avfallsrom, noe som er viktig å hensynta i en tidlig planleggingsfase.

MATSVINN

Bærekraftig matproduksjon, bærekraftig kjøkken- og serveringsløsninger. Foodtech jobber aktivt med å finne gode løsninger som gjør at du kan nå dine bærekraftmål – vi kan sammen med deg finne løsninger som fungere for deg og din kantine. Mise en place systemer og mengdekontroll kombinert med korrekt kjøleteknikk forlenger holdbarhet og kundeopplevelse, dette er tiltak vi kan bistå med.

Vårt viktigste bærekraftmål er å bistå våre kunder å nå sine bærekraftsmål!

SERVERING

Utforming av serveringsområdet er av stor betydning. Fleksibilitet spiller en sentral rolle da ulike buffeter skal ha kapasitet til å servere/eksponere ulik type mat, i mange tilfeller vil man også ha behov for å endre mellom servering av varm og kald mat i samme buffet.

Fleksibilitet spiller også en rolle med tanke på å kunne utnytte dette området til andre formål gjennom dagen og kvelden. Med riktig valg av løsning kan du få et rom som kan brukes til mye mer enn servering av lunsj noen få timer midt på dagen.

Hva med å ha mulighet for å kunne arrangere selskap på kveldstid eller i helgene? Sosiale happenings for de ansatte? Et utvidet rom for servering av møtemat for kunder/gjester? Hva med egen kaffebar/stasjon for de ansatte?

Uansett hvordan man velger å utvide bruksområdene til en kantine, er det viktig å ha en tanke for dette på planleggingsstadiet.

SITTEOMRÅDET

Møbler og innredning bidrar til å sette stemningen i rommet. Kantinen skal være et sosialt møterom der dine medarbeidere skal hente nye krefter og ny motivasjon for en lang og produktiv arbeidsdag.

Foodtech har et stort utvalg av møbler til kantine. Vi kan også levere skreddersydde løsninger som gir mulighet for å innrede flerfunksjonelle rom med soneinndeling.

En kantine krever mye areal og dette står ofte ubrukt store deler av dagen. Riktig møblering skaper mulighet for små og store møter. Tenker vi lenger kan rommet også brukes til sosiale arrangementer som fotballfest, fredagspils eller styremiddager. Møbler er et stemningsskapende element i seg selv og kan bidra til naturlige skiller.

REFERANSER

Her kan du se bilder fra et utvalg kantiner og personalrestauranter Foodtech har lever:

• Schweigaardsgate 12
• Youngskvartalet – Toma
• W7
• Handelshøyskolen BI
• VG – Akersgata
• DNB hovedkontor – Bjørvika
• Fornebuporten
• Bama
• Vollsveien

KONTAKTPERSONER

Lena Breivold

Salg storkjøkken/servering
Foodtech Interiør og Storkjøkken
Telefon: 98 22 44 82
E-post:lena@foodtech.no

Christoffer Madsbakken Alveid

Salg storkjøkken/servering
Foodtech Interiør og Storkjøkken
Telefon: 97 03 98 49
E-post:christoffer@foodtech.no

The post KANTINE | mer enn lunsj appeared first on Foodtech.

Bærekraftig matproduksjon, bærekraftige kjøkken- og serveringsløsninger. Vi kan ikke si nøyaktig hvordan tema bærekraft vil påvirke vår bransje og oss som leverandør i fremtiden, men at det vil skje endringer innen råvarekontroll, eksponering og lagring av mat samt matsvinn er hevet over enhver tvil. Foodtech jobber aktivt med å finne gode løsninger som gjør at du kan nå dine bærekraftsmål, vi kan, sammen med deg, finne løsninger som fungerer for deg og din hverdag.

Vårt viktigste bærekraftmål er å bistå våre kunder å nå sine!

Når vi snakker om reduksjon av matsvinn i serveringsbransjen er det viktig å se helheten fra varebestilling til matavfall.

1 RÅVAREKONTROLL | riktig mengde

Reduksjon av matsvinn starter med gode rutiner/systemer rundt innkjøp. Det finnes i dag mange systemer for innkjøp og oversikt, og flere er under utvikling. Foodtech leverer ikke systemer for råvarekontroll, men det er en viktig del av helheten når målet er å redusere matsvinn.

2 LAGRING | holdbarhet

Gode rutiner rundt nedkjøling og lagring, samt effektive løsninger med god logistikk gir økt matsikkerhet og lengre levetid på produkter. Eldre anlegg og treg nedkjøling vil påvirke levetiden og produktkvaliteten. Riktig metode, rutine og anlegg er viktig. Foodtech leverer alt fra små hurtigfrysere til store anlegg, ikke bare i form av rom men også tunneler og spiraler. Bruk av Co2 som kjølemedie i industriell kjøling er i anmarsj. Kunnskapen om regulering av installasjoner med kjøl og frys er på plass og vårt første pilotanlegg viser strålende resultater.

3 EKSPONERING | holdbarhet

Moderne kjøleteknikk kan bidra til forlenget holdbarhet og bedre kvalitet. Kuldegardiner med soft luftstrøm kontra kjøleplater vil sammen med for eksempel automatisk hev og senk av lokk bidra til økt kvalitet og holdbarhet. Vi har i dag kjøledisker med kjøleromskvalitet for eksponering av de fleste varegrupper. Dette gir økt holdbarhet og bedre kvalitet for sluttkunde.

Et eksempel er Rosenberg i Lillestrøm som har det siste innen kjøledisk for kjøttprodukter. Nye tanker innen kjøling og ny vifteteknikk med meget lav sirkulasjon sikrer lenger holdbarhet, lavere vektreduksjon og man behøver ikke tømme disker hver kveld, de kan brukes som lager. Kunde har selv utført tester som viser at vektreduksjon på eksponerte produkter er ca 5 % lavere. Alle disse faktorene gir kunde en lavere TCO enn deres tidligere kjøledisker. Les mer om Rosenberg

4 MATAVFALL | gjenvinning

Vi forventer at det vil komme kommunale og statlige tiltak og løsninger innen matavfall, mens vi venter på det så finnes det i dag gode løsninger som reduserer matavfallsmengden.

Er matavfall mengden for stor finnes det en del alternativer som kan dra ut fuktighet og redusere volum opp til 70 % – 80 %, en fordel om man har dårlig plass og man reduserer kostnaden ved bortkjøring. Dette finnes systemer som ikke bare tar ut fuktigheten av avfallet men også kverner og tørker det til en helt tørr masse. Dette gir maks reduksjon på vekt og volum, men det unike er at man får en tørr masse som ikke utvikler lukt og som tåler lagring slik at større volum kan hentes.

5 REWORK | restråstoffutnyttelse

Det forskes og testes mye rundt hvordan man kan utnytte restråstoff i produksjon av nye produkter og vi er involvert i flere prosjekter. Ølsprøtt er ett eksempel, her er det benyttet mesk fra lokale bryggerier til å utvikle et helt nytt produkt. Gjenbruk av overskuddsproduksjon (svinn) i bakerbransjen er et annet eksempel hvor vi maler, bløtlegger og lager surdeig av restene etter dagens produksjon. Surdeigen brukes til produksjonen av bakervarer de neste dagene, noe som hever kvaliteten betydelig. Bioco er et samarbeidsprosjekt mellom Felleskjøpet Agri og Nortura som går ut på å benytte ny teknologi kalt enzymatisk hydrolyse til foredling av skjærebein av kylling og kalkun. De forsker nå på hvorvidt proteinet fra kyllingskråget kan bli brukt i det humane marked, eksempelvis i proteinpulver.

FOODTECH’nology er FOODTECH sitt samlebegrep for å belyse våre agenturers fortinn innen innovasjon og bærekraft.

Våre produsenter fokuserer mye på å imøtekomme fremtidens krav innen;

• Redusert energi, vann og kjemikalier
• Økt holdbarhet på lagrede og eksponerte varer
• IOT kommunikasjon
• Matsvinn
• Restråstoff utnyttelse

Fokus på disse punktene samt bedre kvalitet på utstyret gir oss et bedre TCO regnestykke.

Vil du vite mer om hvordan Foodtech jobber med tema bærekraft og matsvinn? Se vår brosjyre “Bærekraft på menyen” eller kontakt Raymond Wiig på raymond@foodtech.no

The post MATSVINN | matproduksjon appeared first on Foodtech.

Av Bjørn Bjørnli/ Hilde Christie Wright /Foto: Jesper Olsen

Conrad Lyngtveit Peterson er mannen bak delikatesse-suksessen. I begynnelsen var det Oslos eneste rendyrkede ostebutikk – før kjøttvarer også ble en del av sortimentet. Helt siden starten for 12 år siden har målet vært å gi kundene en helhetlig delikatesseopplevelse. – Det handler om å skape en god atmosfære fra kunden åpner døren til han eller hun velger en utsøkt ost og tar den med hjem og nyter, sier Conrad. Selve lokalet er en viktig del av den gode opplevelsen. – Butikken er innpakningen. For å skape den rette atmosfæren valgte vi å investere mye tid og penger i utstyr og inventar. I vår butikk skal kvalitet være den røde tråden, og da nytter det ikke å gå for billigløsningene. Det gjelder særlig diskene. Med korrekt kjøleteknikk og belysning vil også holdbarhet forlenges, sier han. 

Kvalitet er lønnsomt på sikt 

-Det er mye å velge mellom, og spennet på pris og kvalitet er enormt. Du kan få kjøledisker i flott italiensk design, som koster under halvparten av de dyreste alternativene. Disse kan virke som et godt kjøp når marginene er små og man ønsker å spare penger. Men rimelige disker er sjeldent bygget i materialer som varer. Her er det ofte mye plastikk som etter kort tid vil preges av slitasje. Det er viktig å velge materialer som slites med stil som stein, stål og treverk, forteller Lyngtveit Peterson. Men det viktigste er driftssikkerhet. – Driftsstans er en kostbar affære som kan sette butikken ut av spill i dagevis. Det skal ikke mange slike dager til før du sparer på å kjøpe en kvalitetsdisk til dobbel pris. Vi har ikke hatt en eneste driftsstans eller hatt en tekniker på besøk i løpet av 12 år. Og jeg tror ikke vi kommer til å oppleve det på mange år heller. Utstyret fungerer rett og slett, og jeg er én bekymring mindre, mener han. 

Kvalitet er miljø 

Raymond Wiig i Foodtech er enig i at det er god økonomi i å velge kvalitet.
-Vår erfaring er at det lønner seg å betale mer når du skal investere i viktig utstyr, sier han. – Penger spart i første omgang, blir ofte penger tapt i neste. Å kjøpe nye kjøledisker, ovner og annet viktig utstyr hvert femte år er ikke bare dyrt, det bidrar også til mer forurensning. Derfor er vi opptatt av hele bildet når vi gir råd til kundene våre. De siste årene har vi satt mer og mer fokus på miljø og bærekraft, og et av tiltakene er økt fokus på å levere ting som varer.

Ønsker du veiledning om bærekraftig kjøleutstyr? Det er mye å velge mellom i ulike prisklasser, vi gir deg gjerne råd. Ta kontakt på post@foodtech.no

The post Høy kvalitet på kjøledisker er god økonomi appeared first on Foodtech.

Den rette kandidaten har fagbrev som elektroreparatør, elektriker (Gr. R eller Gr. L) eller automatiker. Du er faglig dyktig og har gjerne erfaring fra vår bransje. Har i tillegg et stort serviceengasjement, er selvgående, nøyaktig, løsningsorientert, fleksibel, god på IT og god med kunder.

Din hverdag vil i hovedsak preges av gjennomføring av service- og vedlikeholdsavtaler på våre produkter ute hos våre kunder. Det vil i tillegg bli ulike kundebefaringer, jobb med etterarbeid, forberedelser og noe sending av tilbud samt oppfølging av dette.

Du vil i tillegg utføre god kundeveiledning og opplæring rundt bruk og vedlikehold, samt at det vil bli noen feilsøkingsoppdrag og teknisk support eksternt og internt.

Om du i tillegg har erfaring med innsalg av serviceavtaler, service/deler og oppfølging av kunder er det et pluss.

Du vil bruke diagnose- og måleutstyr samt moderne data- og servicesystemverktøy i tillegg til egen servicebil.

Du vil være en viktig samarbeidspartner for våre kunder og liker dialog med mennesker.  Du vil også være en viktig bidragsyter inn i et dedikert lag med serviceteknikere i et tverrfaglig godt miljø. Du liker en variert hverdag, er pålitelig, tar ansvar, er opptatt av kvalitet i utførelse, har god gjennomføringsevne og evner å levere det lille ekstra hver dag med et godt humør.

Ønskede kvalifikasjoner:

• Teknisk fagbrev type elektriker Gruppe R el. L, automatiker
• Erfaring fra storkjøkken-, vaskeri, næringsmiddelindustri, dagligvare- og KBS tekniske produkter er en stor fordel.
• God generell teknisk innsikt, gjerne også kjøl/frys
• Noe kommersiell/merkantil erfaring er en fordel
• Norsk flytende skriftlig og muntlig, og engelskkunnskaper
• Gode IT-kunnskaper
• Sertifikat kl. B

Vi tilbyr:

• Spennende og selvstendig stilling med utviklingsmuligheter i dynamisk bedrift og bransje
• Et faglig sterkt og meget godt sosialt miljø
• Kvalitetsprodukter og god merkevare
• Intern og ekstern kursing/opplæring
• Gode forsikrings-, lønns- og pensjonsvilkår
• Moderne arbeidsmiljø, gode støttefunksjoner og god logistikk
• Foodtech servicebil
• Parkering, kantine

OM ARBEIDSGIVEREN

FOODTECH Gruppen har markedets bredeste utstyrssortiment for virksomheter som produserer eller serverer mat. Konsernet omsetter årlig for 500 mill med gode resultater og har 215 ansatte i Norge. Foodtech Gruppen er innovativ og ambisiøs med høyt fokus på utvikling og digitalisering. Vi har svært moderne lokaler på Kalbakken i Oslo. 

FOODTECH Interiør og Storkjøkken planløser, tegner, prosjekterer og leverer utstyr og komplette løsninger for storkjøkken, servering, KBS og dagligvare markedene. Vi har egen serviceavdeling med teknikere i Oslo, Akershus, Østfold, Vestfold, Stavanger og Bergen i tillegg til et landsdekkende servicenettverk. Se www.foodtech.no for presentasjon av produkter, løsninger og referanser.

For spørsmål om stillingen, ta kontakt med Linn på tlf. 994 99 969 eller Ronny på tlf. 911 73 686

Søknad og CV kan sendes til: linn@foodtech.no

The post AVTALESERVICETEKNIKER appeared first on Foodtech.

Våre produsenter fokuserer mye på å imøtekomme fremtidens krav innen;

• Redusert energi, vann og kjemikalier
• Økt holdbarhet på eksponerte varer
• IOT kommunikasjon
• Restråstoff utnyttelse
• Matsvinn

Fokus på disse punktene samt bedre kvalitet på utstyret gir oss et bedre TCO (total cost of ownership) regnestykke.

Vil du vite mer om hvordan Foodtech jobber mot bærekraftige løsninger?
Kontakt Raymond Wiig, raymond@foodtech.no

EKSPONERING AV VARER

Moderne kjøleteknikk kan bidra til forlenget holdbarhet og bedre kvalitet. Kuldegardiner med soft luftstrøm kontra kjøleplater, vil sammen med for eksempel automatisk hev og senk av lokk bidra til økt kvalitet og holdbarhet.

Vi har i dag kjøledisker med kjøleromskvalitet for eksponering av de fleste varegrupper. Dette gir økt holdbarhet og bedre kvalitet for sluttkunde.

AKE og deres nye M1 disk har ved tester vist økt holdbarhet på kaker med over 24 timer. Et annet eksempel er Rosenberg i Lillestrøm som har det siste innen kjøledisk for kjøttprodukter. Ny vifteteknikk med meget lav luftsirkulasjon sikrer lenger holdbarhet og lavere vektreduksjon. Man trenger ikke lenger å tømme disken hver kveld, da de kan brukes som lager. Kunde har selv utført tester som viser at vektreduksjon på eksponerte produkter er rundt 5 % lavere.

Criocabin har utviklet G og S consept for de fleste varegrupper, med kjøleromskvalitet i kjøledisk. Blant annet skal disse konseptene ikke tørke ut matvarene, ved å ha lav ventilasjon og optimal kontroll av fuktighet og temperatur. Disse faktorene gir kunden en lavere TCO enn deres tidligere kjøledisker.

Når det gjelder varmedisker er det også utvikling innen teknikker som forlenger holdbarhet og lavest mulig ytre påvirkning av eksponerte varer. Hvor lang tid eksponeringen holder produktet, til det når en kritisk temperatur på rundt +62 grader, er en viktig faktor for holdbarhet, svinn og beste TCO. Frijado sine åpne varmedisker er utstyrt med varmegardin noe som sikrer en jevn varme med godt hold og forlenget holdbarhet.

Buffetanlegg

Buffetanlegg er utpekt som en potensiell årsak til for mye matsvinn. Mange har tatt tak i dette med rutiner rundt varepåfylling, mindre asjetter, bedre informasjon osv. Mange buffeter har eldre statiske brønner eller kjøleplater som kjøleløsning. Bytter man til moderne kjølebrønner med omluft vil man forlenge holdbarheten på de eksponerte varene radikalt. Man kan i tillegg vurdere hev/senk funksjon, enten manuelt eller automatisk for å redusere omgivelsenes påvirkning. Korrekt belysning har også en innvirkning på produktenes holdbarhet. Reduksjon av eksponert mengde mat og tilgjengelighet for varepåfylling er et aktuelt tiltak til dette.

Fra kald eksponering til varm servering.

Et tiltak for å redusere svinn kan være å eksponere varer kaldt, i kombinasjon med moderne utstyr som varmer opp produktet hurtig. Da blir produktets kvalitet regenerert og kunden kan raskt få et varmt produkt som oppleves ferskt. Atollspeed sine nye highspeed ovner med kraftig 3 veis varmluft har 0-100% justering av micro og luftmengde for optimal tilpasning.

Pizzamaster sine HC ( high capasity ) ovner som kan steke på opp mot + 500 grader er også et ypperlig alternativ for å hurtig servere pizza og tilslektede produkter fra kjøledisk til spiseklart.

Klimaklasse

Nye regler har gjort at alle kjøle og fryse produkter må merkes med klimaklasse. Klimaklasse A er beste nivå, og vår samarbeidspartner Angelo Po har høyeste merking. De har nå kjøleskap og benker med kuldemiddel R600a (butan) og R290 (propan), som er ikke-syntetiske kuldemidler. Også Hoshizaki sine isbitmaskiner er alle med R290a kuldemiddel.  Bruken av R600a er økende på grunn av den lave miljøbelastningen og gode termodynamiske ytelse, og er nå det foretrukne kuldemediet i moderne kjøleskap. Den er ikke-toksisk med null ozonnedbrytende potensiale og svært lavt GWP (Global Warming Potential). På samme måte er også R290 veldig miljøbesparende da den også er ikke-toksisk og har veldig lav GWP.

Energireduksjon

Snakk med oss om hvilke produkter som kan bidra til å redusere det totale forbruket av energi. Klimaklasse A kjøleskap bruker 39% mindre energi enn tidligere modeller. Meiko sine isolerte oppvaskmaskiner med varmegjenvinning bruker vesentlig mindre energi, kjemi og vann enn tidligere modeller. Angelo Po sin nye Flexiplate med 4 soner er 2 griller i en, både koketopp og grilltopp. Alle soner har separat styring og energibehovet er redusert.

Dette er kun noen eksempler på det vi kan levere. Kontakt Foodtech for et godt samarbeid mot å nå dine bærekraftige mål.

Høres dette interessant ut? Kontakt oss gjerne!

Raymond Wiig
Markedsdirektør
Foodtech Interiør og Storkjøkken
Telefon: 90 19 05 99
E-post: raymond@foodtech.no

Iren Ellefsen Fagerhøi
Salgssjef
Foodtech Interiør og Storkjøkken
Telefon: 90 61 51 25
E-post: iren@foodtech.no

The post STORKJØKKEN | våre bærekraftige produkter appeared first on Foodtech.

Forskning viser at skolemat kan bidra til å utjevne sosiale og helsemessige forskjeller blant elevene, i tillegg til at det bidrar til å øke konsentrasjonen gjennom skoledagen og bedre det sosiale miljøet på skolen. Med bakgrunn i dette er svaret enkelt, men det er likevel mange hensyn som må tas før en skolematordning kan realiseres – og spørsmålene er ofte mange. Har beslutningen om å innføre eller produsere skolemat blitt tatt kan Foodtech hjelpe med gjennomføring. Med lang og bred erfaring fra storkjøkken og serveringsbransjen kan vi være din veileder og samarbeidspartner fra a-å.

Vil du vite mer om hvordan Foodtech kan hjelpe deg?
Kontakt Raymond Wiig, raymond@foodtech.no,
eller ring oss på 22 080 70 70

For mange elever utgjør måltider i skolen en vesentlig del av deres daglige inntak av mat og drikke, enten maten er medbrakt eller blir servert. Mat og måltider i skolen har derfor stor betydning for elevers kosthold og matvaner, og dermed helse. Velorganiserte måltider og gode matopplevelser betyr mye for trivsel og kan bidra til et godt læringsmiljø. Dette er innledningen på forordet til Bjørn Guldvog, helsedirektør, Helsedirektoratet, i nasjonal faglig retningslinje for mat og måltider i skolen.

De sosiale forskjellene i Norge øker. Det viser rapporten Helsetilstanden i Norge 2018, som nylig er publisert av FHI. I et intervju med NTB sier FHI-direktør Camilla Stoltenberg at skolemat vil kunne fungere utjevnende.

Vi vet i dag at mange skoler har eller skal innføre en eller annen form for skolemat, vi vet også at det er mange feller ved valg av løsning og utstyr. Foodtech ønsker å bidra til at den enkelte skole finner den riktige løsningen med tanke på kapasitet, funksjon og matsikkerhet.

HVA KAN FOODTECH HJELPE MED?

Vår lange erfaring i kjøkken- og serveringsbransjen gjør oss svært godt kvalifiserte til å gi råd innen planløsning, logistikk og muligheter. Vi har høy kompetanse og kan hjelpe deg med prosessen frem til ferdigstillelse. Målet vårt er alltid å skape en løsning som fungerer 100% for dere. Vi bestreber et resultat dere kan leve med i mange år fremover, med en logistikk som fungerer og en løsning som er tilpasset måten dere jobber på. Uavhengig av om maten skal serveres varm eller kald, og helt eller delvis produseres på stedet.

Det finnes mengder med utstyr i markedet og like mange måter et kjøkken kan løses på, dette kan gjøre det svært uoversiktlig å orientere seg. Her kommer vår kompetanse og erfaring inn. Det er viktig å finne en leverandør som har fokus på deres faktiske behov, lytter til de mål dere har og finner løsninger tilpasset dette.

BRED KOMPETANSE

Hos Foodtech er ingen prosjekter for små og ingen for store. Vi spenner svært bredt, fra den lille kiosken på hjørnet, videre til små kantiner eller store personalrestauranter som skal servere flere tusen ansatte ila noen få timer.

Se et utvalg av hva vi har levert!

Våre ansatte er spesialister med svært god kunnskap og erfaring innen sitt fagområde. Alle ansatte i vår storkjøkkenavdeling er utdannet kokk og har jobbet mange år på kjøkken tidligere. Andre er utdannet interiørarkitekt og enkelte har jobbet innen sitt fagfelt i over 20 år og kjenner sitt fag til fingerspissene.  På bakgrunn av ditt behov finner vi riktig kontaktperson for deg.

HVA SKJER NÅR PROSJEKTET ER LEVERT?

Prosjektet er levert og ansatte har fått opplæring på utstyr – hva skjer etter dette?

Vår ettermarkedsavdeling ivaretar service. Vårt mål er at alle kunder med teknisk utstyr skal ha en serviceavtale. En serviceavtale ivaretar behovet for regelmessig service, bytte av slitedeler og generelt vedlikehold for å unngå unødvendig driftsstans. En serviceavtale kan variere etter behov og bruk av utstyr.

Kan vi hjelpe deg?
Kontakt Raymond Wiig, raymond@foodtech.no,
eller ring oss på 22 080 70 70

The post SKOLEMAT appeared first on Foodtech.

Plast er i ferd med å bli, om det ikke allerede er, et av våre største miljøproblemer. Hvert år skades store mengder dyr som en følge av plastsøppel. Mikroplast havner i jordsmonn og hav, spises av dyr og organismer, og havner dermed tilbake i næringskjeden. Foodtech ønsker å bidra i kampen mot nettopp plastforurensning.

Ivar Holtet
Salgssjef
Foodtech Industri
Telefon: 90 12 80 00
E-post:ih@foodtech.no

Paperseal® – Papp fremfor plast

I Paperseal-løsningen er sveiseflaten mellom skåler og plastfilmen på toppen ubrutt slik at pappskålene blir helt tette. Dermed kan plastskåler byttes ut med skåler av papp uten fare for lekkasje og med samme holdbarhet som  ved bruk av plast. Papp har flere fordeler miljømessig sammenlignet med plast, blant annet når det gjelder forsøpling. Den lange nedbrytningstiden gjør plastforsøpling til et alvorlig miljøproblem. Når plastbegre erstattes av pappbegre, kan det gi en plastreduksjon i stor skala. I Tyskland selger supermarkedkjeden Kaufland kjøttdeig i Paperseal-emballasje, og har fått redusert plastmengden rundt volumvaren med 70 prosent, eller ca. 125 tonn i året.

Slimfresh® – reduserer plastforbruket med opptil 75%

Slimfresh gir deg muligheten til å pakke på foliert papir, noe som reduserer plastemballasjeforbruket betydelig. Etter bruk kan det tynne plastlaget tas av høykvalitetspapiret og resirkuleres. Denne pakkemåten gir opptil 75% reduksjon i plastforbruket.

Slicefresh® – 80% papir

Slicefresh er en helt ny forpakning for slicede produkter der emballasjen er basert på 80% papir. Slicefresh, som Slimfresh, gir en reduksjon av plastforbruket med opptil 75%, men det gir også andre muligheter! Med Slicefresh forseglingsfunksjon sikres produktets holdbarhet og om-emballeringen av produktet etter åpning vil ikke lenger være nødvendig på grunn av åpne/lukke funksjonen.

Profilering
Pakketeknologien som benyttes på Slimfresh og Slicefresh gir deg en unik mulighet til profilering på produktene, en anledning til å skape og opprettholde identitet og omdømme. Samtidig gir trykkmuligheten en mulighet for markedsføring av oppskrifter e.l., dermed forbedrede salgsmuligheter. Du har til og med mulighet til å trykke hefter på papirbeslaget.

Darfresh®
Erfaringsmessig gir Darfreshteknologien produktene en bedre holdbarhet. Produktets utseende vil bli finere, samtidig som produktkvaliteten blir opprettholdt på en optimal måte. Denne fleksible linjeteknologien vil kunne gi en toppfilmbesparelse på 30-40%. I tillegg til filbesparelse vil denne pakketeknologien også gi en kapasitetsøkning på opp mot 35% sammenlignet med vanlig skinnpakk.

Platformer® – unik fleksibilitet, bedre kvalitet og redusert filmforbruk

Med Mondini sin nye Plattformer® teknologi kan du kombinere dyptrekker teknologi og skålpakker i en og samme linje. Det vil si at du har mulighet til å benytte «alle» kjente beger/skålpakketeknologier på en og samme pakkelinje.  Ved å produsere skåler inline kan du redusere filmforbruk med med ca 3-10% sammenlignet med normal dyptrekkerteknologi. Ved produksjon av topp-kvalitets skåler in-line vil lagerbehovet reduseres. Redusert lagerbehov minimerer transportkostnader og lagerkostnader. Ikke bare vil materialforbruket minke, du får også mulighet til å velge materialer – som papp, aluminium, plast og skum. Mindre svinn tilsvarer mer produksjon, og vil også gi en positiv effekt på næringskjeden som vil oppleve mindre mikroplast/plast som forurenser. Platformeren har en unik fleksibilitet og et svært raskt verktøyskifte ved endring fra en pakketeknologi til en annen.

Det er kjedene og produsentene som må gå foran å ta ansvar for å tilrettelegge for smartere og mer miljøvennlig emballasje. Vil vi, så må vi sies det. Veien mot mindre forurensning starter med utstyr for redusert matsvinn og redusert emballasjeforbruk. Foodtech sitter på morgendagens løsninger/teknologi og har et sterkt ønske om å hjelpe nettopp deg til et redusert plastforbruk.

Fakta om G. Mondini
G. Mondini startet som et lite Italiensk firma på 1970-tallet, med forsegling av ferdigvarer som sitt fokusområde. Firmaet er nå et verdensledende familieeid selskap innen forsegling og forseglingsteknologi. G. Mondini står for ekstrem driftskvalitet, suveren presisjon og en optimal sveisesikkerhet.

Vil du vite mer om hvilke bærekraftige løsninger Foodtech kan tilby?

Varmegjenvinningssystemer
Forlenget holdbarhet på mat- og drikkevarer (HPP)
Bærekraftige produkter for storkjøkken
Redusert matsvinn i disk

Kontakt oss gjerne.

Ivar Holtet
Salgssjef
Foodtech Industri
Telefon: 901 28 000
E-post:ih@foodtech.no

Bjørn Schjelderup-Roemers
Salgsingeniør
Foodtech Industri
Telefon: 415 25 676
E-post: bsr@foodtech.no

The post EMBALLASJE| Reduser ditt plastforbruk med 75% appeared first on Foodtech.